Tomás empezó su carrera como abogado y activista por las libertades y opositor a la dictadura del General Franco en España (1969-1979). Dedicó una década de su vida como conferencista y formador en sociología en la Universidad de Wisconsin (Madison EE.UU.) y en los gobiernos regionales (CC.AA.) de Andalucía y Madrid.
En 1989 se incorporó a la Comisión Europea en Bruselas, donde se ocupó de las relaciones con Palestina y Líbano hasta 1992, año el que pasó a ejercer el cargo de Jefe de Sector para los Territorios Ocupados y la Franja de Gaza. Al año siguiente se desplazó a vivir a Jerusalén como Representante de la Comisión Europea en los Territorios Ocupados y Jefe de las oficinas de cooperación de la Comisión Europea en Jerusalén y Gaza. En 1996 regresó a Bruselas para tomar la dirección de la Unidad de la Comisión Europea para el Máshrek e Israel.
En 2001 pasó a la dirección de la Unidad responsable de temas transversales para Latinoamérica. En 2004 asumió el cargo de director para Latinoamérica en la Dirección General de Relaciones Exteriores de la Comisión Europea. Mismo cargo que ocupó para el Mediterráneo y Oriente Medio desde el 2007 al 2011. Desde ese año hasta el 2013 en que dejó la Comisión Europea, fue director para América en el entonces recién creado Servicio de Acción Exterior Europeo.
